Расстегай
Очень вкусно и необычно, а выглядит еще и оригинально. Можно приготовить такое блюдо к праздничному столу.
???????????
- 600 г семги или лосося,
- упаковка (450 г) слоеного бездрожжевого теста сок половинки лимона
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 желток
- пучок тархуна
- 1/2 ч. ложки соли
- щепотка любого (по вкусу) свежемолотого перца
- Начинка: 3 яйца
- 90 мл сливок 11%
- 4 ст. ложки риса
- 40 г масла
- горсть порубленной зелени петрушки и тархуна
- щепотка соли и свежемолотого перца
??????????
Разогреть духовку до 190 градусов.
Рыбу нарезать кубиками размером примерно 1-2 см. Замариновать рыбу. Для этого уложить рыбу в глубокую миску, добавить лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и веточки тархуна. Перемешать все и поставить в холодильник на полчаса.
Тесто разморозить и, на присыпанной мукой поверхности, раскатать как можно тоньше.
Вырезать из бумаги форму в виде рыбы. На тесто положить бумажную форму и вырезать из теста рыбу, отступая от бумажной формы на 1 см. Смазать желтком поверхность теста, уложить на края рыбы полоски теста, чтобы получился бортик. Застелить противень бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом, уложить рыбу из теста на противень и выпекать 8-10 минут.
Раскатать второй пласт теста и вырезать из него по бумажной форме нос и хвост рыбы. Из оставшегося теста, с помощью стакана с острыми краями вырезать кружочки.
Яйца измельчить вилкой, добавить сливки, рис и мелко нарезанную зелень, соль, перец и все хорошенько вымешать. Добавить рыбу и еще раз перемешать.
Выложить начинку на пропеченное тесто, распределить равномерно. Сверху положить вырезанные из теста нос и хвост рыбы, все туловище выложить кружочками, укладывая, их друг на друга, так чтобы получилась «чешуя». Смазать всю поверхность теста желтком. Сделать из теста маленький кружочек, на него положить перчинку - получится глаз.
Выпекать пирог 5 минут при температуре 190 градусов, затем убавить температуру до 150 и выпекать еще 15 минут.
Source: Едим дома
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
