Курица-терияки
Терияки- традиционный Японский соевый соус с главными ингредиентами, это мирин, саке, сахар и соевый соус, остальные можно добавлять на свой вкус. Его используют как маринад или соус к мясным или рыбным блюдам. Одно из лучших Японских блюд, на мой взгляд, это курица терияки. Нежное, ароматное, сочное мясо с приятным, слегка солено-сладковатым соусом. Существует множество способов приготовления соуса- маринада, так же, можно приготовить грудинку или куриные ножки (с косточкой и кожей или без), саму курицу можно приготовить разными способами, жарить-тушить на сковороде, готовить на гриле или же в духовке. Курицу можно нарезать полосками и обжарить в воке вместе с овощами. Подавать курицу терияки лучше всего с белым рисом или салатными листьями. Курицу можно мариновать в глубокой миске или в пакете и держать в маринаде в холодильнике от 30 мин до 12 (и больше) часов. Я предлагаю вам мой способ приготовления курицы теряки. Использую я обычно куриные ножки с косточкой, темное мясо сочнее и вкуснее на мой вкус. Мариную курицу около 3 часов. Главное внимательно смотреть за курицей, пока она жарится, что бы мясо не подгорело. Заняло: 3 часа для маринада и 30 мин приготовление.
???????????
- 1.5 кг куриных ног с бедрами
- 6 зубчиков чеснока
- кусочек имбиря
- 60 мл соевого соуса
- 60 мл апельсинового сока
- 50 мл мирин
- 2 ст.л. саке
- 1 ч.л. устричного соуса
- 3 ст.л. каричневого сахара
- 2 ч.л. кунжутного масла
- щепотка кайенского перца
- растительное масло
- кунжутные семечки и зеленый лук для украшения
??????????
Смешать в миске мелко рубленый чеснок, тертый имбирь, соевый соус, апельсиновый сок, мирин, саке, устричный соус, кунжутное масло, сахар и кайенский перец. Тщательно перемшать, что бы сахар растворился.
Куриные ноги разрезать на 2-3 части, выложить в глубокую миску или противень, а сверху влить маринад. Плотно закрыть и поставить в холодильник, временами переворачивая курицу, что бы она полностью покрылась маринадом.
В сковороде разогреть растительное масло, уменьшить огонь, выложить курицу из маринада и тушить на медленном огне под крышкой около 10-15 минут, постоянно переворачивая, что бы курица обжарилась со всех сторон. После этого влить маринад, в котором мариновалась курица и готовить курицу до полной готовности мяса, все время переворачивая ее, что бы она покрылась соусом и не подгорела, у меня заняло около 10-15 мин.
Готовую курицу выложить на тарелку, сверху посыпать кунжутными семечками и зеленым луком.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
