Паэлья
Очень вкусный рецепт! Один из любимых моего мужа. Это испанское блюдо, родом из Андалусии. Готовится очень легко и быстро, около 30 минут. Я чуть изменила рецепт, колбасу, креветки и куриную грудку обжарила, а мидии чуть потушила и только после этого добавила к рису. Шафрана под рукой не оказалось, так что обошлась без него. Рецепт из журнала "Приятного аппетита".
???????????
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- 150-200г риса
- 1 щепотка молотого шафрана
- 0.75л овощного бульона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 большой помидор
- 150г филе куриной грудки
- 100г креветок
- пол стручка сладкого красного перца
- соль
- молотый черный перец
- 100г копченой колбасы
- 100г зеленого горошка
- 150-200г мидий
- 1 ст.л. рубленой петрушки
??????????
В большой сковороде или кастрюле с толстыми стенками разогреть 1 ст.л. оливкового масла и слегка подрумянить рис при постоянном помешивании. Шафран развести в 2 ст.л. горячего бульона и добавить в рис вместе с 0.5л бульона, хорошо перемешать, дать закипеть и варить на маленьком огне 10-15 минут, не накрывая крышкой.
Лук и чеснок очистить и крупно нарезать. Помидор опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять кожицу, разрезать на 8 частей и удалить семена. Филе куриной грудки вымыть, обсушить и нарезать полосками. Креветки вымыть и очистить.
В большой глубокой сковороде разогреть 1-2 ст.л. оливкового масла и обжарить лук. Стручок сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, стручок мелко нарезать и добавить к луку. Слегка подрумянить при постоянном помешивании, посолить и поперчить. Добавить чеснок, помидоры и оставшийся бульон. Тушить 10 минут.
Колбасу нарезать кружочками, можно обжарить и выложить к рису вместе с тушеными овощами, куриной грудкой, зеленым горошком, креветками и мидиями. Варить 10 минут. Выложить на тарелки и посыпать петрушкой.
Source: журнал Приятного аппетита
Copyright © 2008-2011 kushaem.com