Чапати
Чапати- индийский плоский пресный хлеб из пшеничной муки, очень вкусный только в горячем виде, напоминающий по вкусу лаваш. Готовятся чапати очень просто и быстро, вам понадобятся всего лишь мука, вода и соль. Я добавляю в тесто еще немного растительного масла. Главная деталь, готовят лепешки на полностью сухой сковороде. Если у вас газовая плита, то после того, как вы обжарите лепешку на сковороде с двух сторон до полной готовности, подцепите ее щипцами и подержите пару секунд над открытым огнем. Лепешка раздуется, после этого положите ее на тарелку, слегка прижмите, выпустив из нее воздух, а затем смажьте топленым маслом. Индийцы едят чапати, макая их в острую приправу или соусы, мясными и рыбными карри. Еще один вариант, который я использую при приготовлении чапати: можно добавить немного чеснока, выдавленного через чесночницу, в топленое сливочное масло или же в само тесто.
???????????
- 1.5 ст муки (+для раскатывания)
- 160 мл теплой питьевой воды
- 0.5 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного масла (по желанию)
- 2 ст.л. топленого сливочного масла
??????????
Всыпать в миску просеянную муку, добавить соль и, добавляя постепенно воду, вымешать тесто. Вымешивать около 6 мин, пока тесто не получится мягким, влажным и эластичным. Добавить растительное масло и вымешать тесто еще около1-2 мин. Скатать его в шар, накрыть пластиком или полотенцем и оставить на 30 мин.
Разделить тесто на ровные шарики с размером небольшого яйца, обвалять их в муке и раскатать каждый шарик, на досточке присыпанной мукой, в тонкую лепешку (блин).
На сухую разогретую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном выложить одну лепешку, готовить на среднем огне ококло 1-2 мин, пока не появятся светло-коричневые пятна, лепешка начнет пузырится, затем ее перевернуть на другую сторону и жарить до готовности. Готовую лепешку выложить на блюдо, смазать топленым маслом. Готовые чапати складывать друг на друга, накрыв крышкой или полотенцем, что бы не остыли.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
