Баклажанная икра по-ОДесски

подсолнечное масло можно заменить на растительное масло. Можно запечь с баклажанами и сладкий красный перец. Петрушку можно заменить на зелень базилика или кинзу.

???????????

• 1 средний баклажан
• соль, перец по вкусу
• подсолнечное масло
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 помидора
• 1 маленькая луковица
• небольшой пучок петрушки

??????????

Запечь баклажан на открытом огне ,обуглится, снять кожицу, порубить ножом, выложить в миску.

Мелко порубить лук и замочить в холодной воде на 5-10 мин., затем тщательно сцедить воду.

Запечь помидор на огне или в духовке, снять кожицу и порубить ножом, добавить к баклажану, туда соль, лук, подсолнечное масло, чеснок через чесночницу и мелко резан петрушку.

Можно помидоры не запекать, а окунуть в кипяток на 60 секунд, затем в холодную воду, снять кожицу и порубить.

Охладить икру в холодильнике, подавать с хлебом, тостами.

• ???????? ?????

• Салат 'Оригинальный'
• Спринг-роллы со свининой и креветками во фритюре
• Запеченый лосось в пергаменте с картофелем и чимичури соусом
• Маринованый халапеньо
• Сацебели соус