Чахохбили из курицы
Чахохбили- рагу из мяса птицы, одно из вкуснейших и популярных блюд грузинской кухни. Первоначально его готовили из фазана, но сейчас готовят из любой птицы, чаще курицы. Это очень вкусное, ароматное блюдо, для приготовления которого не используется ни дополнительной воды, ни масла, ни жира, жидкость дают помидоры и лук, с которыми готовят чахохбили. В этом и особенность приготовления этого блюда. Мясо курицы нежное и сочное. Я добавляю немного красного вина для большего вкуса (flavor). Курицу заменила на куриные окорочка. Если вы любитель острого, то добавьте к курице 1 перец чили без семян. Так же, можно добавить вместе с чесноком толченые грецкие орехи. Подают обычно чахохбили с лавашом или белым хлебом, но, если вы приготовите рис или картофельное пюре, то к ним прекрасно подойдет соус от курицы.
???????????
- целая курица (около1.2кг)
- 2 крупные луковицы
- 30г сливочного масла
- 500г помидор
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч.л. зерен кориандра
- щепотка красного молотого перца
- соль
- 2 лавровых листа
- 100 мл сухого красного вина (по желанию)
- пол пучка кинзы
- пол пучка базилика
- чуть мяты и тархуна
- щепотка шафрана (по желанию)
??????????
Хорошо разогреть сухую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Курицу нарубить на порционные части и обжарить со всех сторон до румяной корочки, часто переворачивая, что бы не подгорела.
Помидоры окунуть в кипяток на 30 сек, чуть остудить, снять кожецу, нарезать средними кубиками. Потолочь в ступке зерна кориандра.
В отдельной сковороде обжарить мелко рубленый лук на сливочном масле до золотистого цвета и добавить его к курице. Туда же выложить помидоры, соль, кориандр, лавровый лист, влить красное вино, слегка выпарить, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить около 25 мин.
После этого добавить мелко рубленый чеснок, шафран, соль (если надо), острый перец, часть мелко рубленой зелени. Готовить еще около 5 мин. Выключить огонь, добавить остальную часть зелени, слегка перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще 3-5 мин. Затем сразу же подавать.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
