Баклажаны в карамели
Баклажаны лучше брать молоденькими, что бы поменьше было семян. К сладкому соусу чили добавила еще немного красную пудру чили, а из зелени добавила кинзу, базилик, тарагон, не много укропа и петрушки. Вкус и аромат изумительные. Подавать можно, как горячими, так и холодными, мне больше понравилось в горячем виде.
???????????
- 500 г маленьких баклажанов
- 5 ст. л. растительного масла
- 4 ст. л. меда
- 50 мл свежевыжатого лимонного сока
- 3 зубка чеснока
- 2 ч л молотого кориандра (факультативно)
- 1/3 ч.л. пасты чили (1 ст. л. сладкого соуса чили)
- 50 мл воды
- рубленая зелень
??????????
Разрезать баклажаны по длине пополам, посыпать солью или сахаром и оставить на один час.
Порезать мелко чеснок, и прижарить слегка на растительном масле. Отложить на тарелку
Смешать лимонный сок с медом и водой, поставить огонь и дать закипеть
Уменьшив огонь, дать покипеть еще в течение 5 – 7 минут, добавив в самом конце чили, чеснок и кориандр. Закипятить и подержать на огне еще в течение 30 секунд.
Снять с огня
Отжать лишнюю жидкость из баклажанов. Сполоснуть холодной водой и обсушить полотенцем
Обжарить баклажаны с двух сторон до полуготовности, посолить.
Выложить баклажаны в сковороду с карамелью перемешать и дать покипеть в течение 2- 3 минут
Выложить баклажаны на блюдо, полить оставшейся карамелью, посыпать рубленой зеленью и поставить в холодильник.
Source: http://www.carina-forum.com/ricette/assorti/verdura/0000004.php
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
