Зеленый салат с печенкой
Не ожидала,что получится так вкусно и необычно! Рекомендую. Салат не готовила. Печенку приготовила без шампуров, так удобнее.
???????????
- 500г куриной печенки
- 100г кураги
- 1/2 пучка шалфея
- по 1 ч.л. сушеного майорана и тимьяна
- 6 ст.л. оливкового масла
- соль, молотый черный перец
- 250 мл яблочного вина
- 125 мл сливок
- 1 кочанный салат
- 2 красных цикория
- 2 яблока
- сок 2 лимонов
- 2 ст.л. меда
- зелень для украшения
??????????
Печенку вымыть и обсушить. Каждую курагу разрезать пополам. Листья шалфея оторвать от стеблей, вымыть, обсушить и нанизать на деревянные шампуры попеременно с курагой и кусочками печенки.
Майоран и тимьян смешать с 3 ст.л. оливкового масла, смазать им печенку с курагой и положить на 15 мин. в холодильник. Затем промокнуть бумажной салфеткой и обжарить в 1 ст.л. оливкового масла. Посолить, поперчить и положить в теплое место.
В сковороду, где жарилась печенка, влить 150 мл яблочного вина, добавить сливки и немного уварить. Посолить и поперчить.
Зеленый салат перебрать, вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Цикорий почистить, разделить на листья, вымыть и хорошо обсушить. Красиво выложить на тарелки вместе с зеленым салатом.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать тонкими дольками. Положить на тарелки с салатом. Оставшееся вино смешать с лимонным соком и медом и мешать до тех пор, пока мед полностью не растворится. Приправить солью, перцем и оставшимся оливковым маслом. Полить яблоки с салатом.
Печенку на шампурах положить в соус, подогреть, но не кипятить. Положить шампуры на салат, сбрызнуть винным соусом и украсить зеленью.
Source: Журнал ' Приятного аппетита '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
