Ризотто с куриными печенками*
Рис получился отлично, а вот печенка чуточку суховатой. Думаю, в следующий раз печень выложу из сковороды, а под конец приготовления риса опять положу обратно. Сельдерей не добавляла, не люблю его. Но этим рецептом я осталась очень довольна.
???????????
- 1 луковица
- сельдерей
- 1 долька чеснока
- 300г куриной печени
- 250мл белого вина
- рис
- пол пучка петрушки
- тертый сыр
- оливковое масло
- 1ст.л. сливочного масла
- вода или бульон
??????????
Луковицу нарезать очень мелко. Тонко нарезать сельдерей, зеленую часть. Чеснок натереть на мелкой терке. В большой сковороде разогреть 2-3ст.л. оливкового масла, 1ст.л. сливочного. Обжарить лук, чеснок и сельдерей до прозрачности.
Печенку разрезать на половинки, добавить ее к луку, обжарить ее пару минут со всех сторон. Добавить в сковороду рис, перемешать, увеличить огонь и залить белым вином. Протушить в вине, уменьшить огонь. Готовить рис около 20 минут, временами подливая воду или бульон и все время помешивая, т.е. рис не должен плавать в этом бульоне или воде, консистенция должна быть нежно кремовой и кашеобразной.
Петрушку мелко порубить, половину засыпать под конец приготовления ризотто, затем засыпать тертым сыром, полить 1ст.л. оливкового масла, перемешать и выложить в большую глубокую тарелку. Сверху украсить второй половиной резаной петрушки.
Source: Едим дома
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
