Фаршированные перцы

Фаршированный перец- блюдо Болгарской, Румынской, Азербайджанской и Молдавской кухни. Основные продукты, это сладкие перцы, мясной фарш, рис и тертые помидоры. Подают обычно со сметаной. Очень часто в детстве моя мама готовила такие перцы. Сам перец я тогда никогда не ела, но начинку с большим удовольствием! Для фарша можно использовать не только свинину и говядину, но и курятину, а для вегетарианцев рекомендую приготовить овощную начинку с рисом, тогда время приготовления перцев уменьшится до 30-40 мин. Для соуса я использую свой томатный соус (рецепт 1406,ссылку), который обычно закручиваю в банки осенью. В него входят помидоры, базилик, тимьян, орегано, чеснок. Я часто его использую с пастой. Так же, в соус, можно добавить бульон. Вкусное красивое блюдо, совсем не сложное в приготовлении.

???????????

  • 3 крупных сладких перца
  • 200г фарша говядины
  • 100г фарша свинины
  • 80г риса (~4 ст.л.)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 помидоры
  • пучок петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу
  • Для соуса: 2-3 ст.л. томатного соуса
  • 200г сметаны
  • 500 мл воды
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

??????????

Срезать шляпки от перцев, очистить их внутри от семян и перегородок.

Отварить рис в подсоленой воде до полуготовности, 7-10 мин. В сковороде на растительном масле обжарить мелко рубленный лук, добавить морковь, натертую на крупной терке, добавить рубленный чеснок и большую часть зелени, остальную оставить для соуса.

В кипяток окунуть помидоры на 30 сек, затем окунуть их в холодную воду, снять кожицу и мелко порубить.

В миске смешать обжаренные овощи, помидоры, отварной рис и фарш, посолить, поперчить. Наполнить плотно этой начинкой перцы, накрыть шляпками и выложить в кастрюлю или сотейник.

В миске смешать сметану, томатный соус, воду, рубленный чеснок, соль, перец и оставшуюся зелень, влить к перцам. Кастрюлю или сотейник накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 40-60 мин. Выключить огонь и держать под крышкой еще 10 мин.

Выложить перцы в глубокое блюдо, сверху полить соусом и украсить петрушкой.

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная