Фаршированная куриное филе с соусом из тархуна
К листикам тархуна можно добавить еще другую любую зелень, например, базилик, петрушку, розмарин.
???????????
- для соуса: 1 ст сухого белого вина
- 2 ч.л. сока лимона
- 6 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. листиков тарагона
- соль, перец по вкусу
- 4 куриного филе
- 1 ст.л. листьев тархуна (для курицы)
- 2-3 помидора
- 150-200г сыра моцарелла
- 3-4 зубчика чеснока
- соль, перец по вкусу
- оливковое масло
- пергаментная бумага
??????????
Разделить масло на 6 частей. В небольшой кастрюльке смешать вино и сок лимона, поставить на средний огонь и тушить около 10 мин, пока жидкость не уменьшится до 3-4 ст.л.
Затем уменьшить огонь и добавить постепенно сливочное масло, все время взбивая венчиком соус. Добавить тарагон, соль и перец, взбить еще раз. Оставить в теплом месте.
Приготовить курицу: Филе надрезать вдоль сбоку по центру, не прорезая до конца, чтобы получился "карман". Накрыть пленкой и слегка отбить. Помидоры и сыр нарезать кружками, чеснок мелко порубить. Выложить внутри филе ("кармана") листики тархуна, нарезанные кружками помидор и сыр, чеснок, посолить, поперчить.
Каждое филе выложить отдельно на пергамент, сбрызнуть оливковым маслом, плотно завернуть края. Уложить конверты на противень и готовить в разогретой до 200'С духовке около 20 мин. Достать из духовки, дать постоять еще 5-7 мин.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
