Утка с соусом из граната

Ароматнейшее блюдо, нежное и сочное мясо, кисло-сладкий соус бесподобен и прекрасно подходит к птице. В моей духовке есть программа для приготовления утки (Мастершеф). Утка весом около 2 кг готовится у меня около часа. К жирной утке очень хорошо подойдёт сухое красное вино.

???????????

  • утка весом до 2 кг
  • соль, перец
  • 2 луковицы шалот
  • имбирь
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст вина
  • 1 ст гранатового сока
  • 1 ст куриного бульона
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • черный свежемолотый перец
  • сок и цедра апельсина
  • апельсин и гарнат для украшения
  • зелень для украшения

??????????

Утку помыть, обсушить бумажным полотенцем. Обрезать жир с гузки и шеи, отложить (он нам понадобится). Острым ножом сделать надрезы на коже грудки в виде сетки не доходя до мяса. Кончиком ножа сделать наколы на бедрышках и грудке, натереть утку солью и перцем. Уложить утку в утятницу на решетку грудкой вверх. Можно в утку вложить яблоки, нарезанные на 4 части. Готовить утку в разогретой духовке до готовности мяса. Если готовить утку при 200 'С, то около 2 часов. Во время запекания каждые пол часа поливать утку выделяющимся соком.

Обрезанный жир от утки обжарить в сковороде, на этом жире на маленьком огне около 5 минут обжарить шалот, чеснок, имбирь, можно добавить еще немного масла. Влить вино, гранатовый сок, бульон, сок и измельченную цедру апельсина, черный перец, сахар. Выпарить на большом огне, все время помешивая на 2/3. Готовый соус растереть через сито. За 10 минут до готовности утки, смазать ее немного соусом и поставить обратно в духовку.

Готовую утку выложить из духовки, дать ей постоять около 10-15 минут, затем разделать, выложить на блюдо, украсить гранатом, апельсином и зеленью, полить соусом.

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная