Тарт татен с яблоками

Знаменитый французский яблочный пирог-перевертыш. В приготовлении не слишком сложный. В этом рецепте использование коньяка и поджигание его не обязательно.

???????????

  • Для теста: 200г муки
  • 100г сливочного масла
  • 1 желток
  • 1 ст.л. ледяной воды
  • щепотка соли и сахара
  • 3-4 веточки тимьяна (листики)
  • 2 крупных сочных яблока
  • сок 1 лимона
  • 150г сахара
  • 70г сливочного масла
  • молотая корица
  • коньяк

??????????

Просеять муку на доску, выложить холодное масло сверху и порубить его острым ножом смешивая с мукой, в крошку. Сделать из массы горку, сверху влить желток с ледяной водой и быстро вымешать тесто до однородности. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.

Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать средними дольками. В толстостенной сковороде в которой будет готовится тарт татен растопить сахар (без воды), добавить листики тимьяна. Как только карамель станет золотисто-коричневой, снять с огня, добавить сок половины лимона. В карамель выложить дольки яблок, сбрызнуть соком лимона и посыпать корицей. Масло нарезать кубиками и выложить на яблоки.

Раскатать тесто в круг чуть больше диаметром сковороды на которой готовится тарт татен, выложить его сверху, концы теста подоткнуть вилкой под яблоки. Тесто наколоть вилкой. Выпекать в разогретой духовке до 180 'C 25-30 мин. Готовый тарт татен достать из духовки, перевернуть готовый пирог на блюдо и дать ему постоять 5 мин., затем убрать сковороду. Готовый тарт татен можно полить сверху подогретым коньяком, поджечь, дать пламени прогореть и подать.

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная