Суп Харчо 2

Рецептом поделилась моя мама. Очень вкусный, острый грузинский суп с рисом. Настоящий суп харчо готовится из баранины, но можно баранину заменить мясом курицы, говядины, главное, чтобы мясо было на кости. Грецкие орехи можно класть по вкусу.

???????????

  • 500г мяса на кости или куриного мяса с костями
  • 1-2шт. репчатого лука
  • 1 морковь
  • 1ст.л. муки
  • 1-2ст.л. томат-пасты или 3ст.л. томатного соуса
  • 2 шт. бульонных кубиков
  • острый красный молотый перец
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль
  • зелень кинзы, петрушки
  • сухие специи
  • 2ст.л. грецких орехов
  • 3/4 ст. риса
  • 2-3 лавровых листа

??????????

Мясо на кости или куриное мясо с косточками нарезать не крупными кусками, обжарить с добавлением масла со всех сторон до образования румяной корочки. Мясо переложить в кастрюлю, залить водой ~2л. и варить на среднем огне на 1.5-2 ч.(в зависимости от сорта и размера мяса).

На этой же сковороде обжарить мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь. Затем добавить муку, перемешать. Добавить 1-2ст.л.томат-пасты, (если это соус, то лучше 3ст.л.) и постепенно влить холодную воду все время перемешивая до образования густого соуса. В этот соус можно добавить 2 бульонных кубика, а также добавить острый красный молотый перец.

В ступке растолочь чеснок с солью, добавить мелко нарезанной зелени, 2ст.л. грецких орехов, сухие специи. Все это мелко растолочь.

В готовый мясной бульон добавить рис, варить до готовности. Затем добавить соус с обжаренными овощами, положить лавровый лист. Проварить еще 10 мин. В конце варки добавить толченный чеснок со специями и зеленью. Дать настояться 10-15 мин.

Source: Савчук Галина

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная