Персиковые маффины с розмарином и миндалем

Сейчас, в конце лета, сезон персиков, мы их ели и в сыром виде, делали напитки для детей и сангрию, а под конец решила что-нибудь испечь из них. Получился очень простой и очень вкусный рецепт персиковых маффинов. Вместо миндаля можно использовать любые другие орехи, на ваш вкус. Лучше всего смазать готовые маффины кисло-сладким джемом, у меня был джем из морошки. Они вкусные как горячими, так и холодными на следующий день или же разогрейте их в микроволновке. Главное в приготовлении маффинов- отдельно смешиваются сухие ингредиенты, отдельно жидкие, а потом соединяются все вместе. А дальше уже ваша фантазия - ягоды, орехи, фрукты, шоколад...

???????????

  • 2 яйца
  • 150г сахара
  • 1 ст.л. меда
  • 1 лимон (сок и цедра)
  • 1/3 ч.л. апельсинового экстракта
  • ваниль
  • 60 мл оливкового масла
  • 60 г сливочного масла
  • 200г муки (просеянной)
  • 1 ч.л. пекарского порошка
  • 2-3 веточки розмарина
  • 40 г миндаля (лепестки)
  • 2 крупных персика
  • тростниковый сахар или коричневый сахар
  • 2 ст.л. кисло-сладкого джема

??????????

Мелко порубить листики розмарина. Нарезать небольшими кубиками один персик, второй нарезать лепестками (очень тонкими дольками).

Лепестки миндаля слегка обжарить на сухой сковороде, отложить немного для украшения, остальную часть мелко порубить.

Растопить сливочное масло, охладить.

Смешать в миске яйца, сахар, мед, цедру и сок лимона, апельсиновый экстракт и ваниль, взбить миксером. Добавить охлажденное сливочное масло вместе с оливковым в тесто, еще раз взбить миксером.

Отдельно смешать в миске просеянную муку с пекарским порошком и постепенно добавить в тесто, взбивая его миксером (на медленной скорости). После этого выложить в миску персик, нарезанный кубиками, половину розмарина и рубленный миндаль, перемешать аккуратно ложкой.

Подготовить формочки для маффинов, в каждую выложить тесто столовой ложкой, сверху выложить по 2 дольки персика, чуть розмарина и орехи, присыпать немного тростниковым или коричневым сахаром и поставить в разогретую до 200'С духовку на 20-25 мин.

Разогреть немного джем и смазать готовые маффины сверху.

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная