Персиково- сливовый пирог с заварным кремом

начинка не плохая, но базу теста я бы поменяла, слишком твердая или надо тогда слишком тонко раскатать.

???????????

  • 2 персика
  • 4 сливы
  • несколько веточек тарагон (листики)
  • Для заварного крема: 350 мл молока
  • сироп-жидкость от персиков и слив (~80мл)
  • 4 желтка
  • 40 г сахарной пудры
  • 40 г муки
  • ваниль

??????????

тесто: замесить тесто(я делаю в блендере) и поставить в холодильник на час.

затем Тесто раскатать очень тонко, в форму, сверху бумагу и фасоль, в духовку на 180'С на 15 мин, затем убрать фасоль и бумагу и обратно в духовку еще на 5 мин. Достать из духовки, чуть охладить.

начинка: персики вначали на 2 части и каждую половинку персика крупными дольками (около 10 долек на 1 песрик).сливы пополам.

В сковороде вода с сахаром, затем коньяк, затем персики и сливы , по пару мин с двух сторон, тарагон.Остудить.

когда делаешь крем влить жидкость от персиков ( около 80 мл) и слив с тарагоном тоже.

налейте молоко в кастрюлю. ваниль и жидкость от персиков.

В большой миске смешайте желтки с мукой и пудрой. Сначала масса будет густой, мешайте хорошо.

Как только молоко начало кипеть, выключите огонь, чуть подождите и вылейте одним махом в желтки. Не надо лить тонкой струйкой, лейте нормально, хорошо мешая желтки.

Масса слегка загустеет - это заварилась мука. Теперь надо заварить желтки - для этого перелейте все обратно в кастрюлю и поставьте на огонь.

Огонь не делайте слишком слабым (иначе долго будете варить). Надо энергично мешать по дну и стенкам и следить, чтобы смесь не закипела. Когда крем загустеет, снимите с огня. у меня заняло пару минут... Если в креме получились комки, не волнуйтесь, протрите через сито.

крем остудить.

На тесто выложить крем, на крем выложить персики и сливы с тарагоном и слегка утопить их. Выпекать при 180ºС около 40 минут. Перед тем как нарезать, пирог надо хорошо охладить.

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная