Пельмени по-азиатски со свининой и креветками на пару

Очень простое тесто для пельменей, но с ним намного проще работать, благодаря добавлению растительного масла, тесто более мягкое и эластичное. Часть пельменей я приготовила сразу на ужин, часть заморозила на следующий раз. Вместо бамбуковой пароварки можно использовать любу другую посуду (дуршлаг) для приготовления на пару.

???????????

  • 500+г муки (просеять)
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 200 мл горячей воды
  • 0.5 ч.л. соли
  • 400 г очищенный креветок
  • 400 г жирного свиного фарша
  • пучок зеленого лука
  • 4 зубчика чеснока
  • небольшой кусочек имбиря
  • 4 ст .л. соевого соуса
  • 1 ч.л. кунжутное масло
  • 2 ст.л. ледяной воды

??????????

Тесто вымесить на столе или в глубокой миске. Можно, так же, использовать миксер ( я использую Kitchen Aid). Вначале высыпаем просеянную муку горкой на стол (или миску), делаем небольшое углубление, туда разбить 2 яйца, слегка вилкой смешать с мукой, затем добавить соль, растительное масло и воду. Все хорошо перемешать и вымесить тесто. Оставить на 20-30 мин, накрыв миску полотенцем.

приготовить фарш: порубить мелко ножом очищенные креветки. Можно использовать блендер, кухонный комбайн, главное не взбивать креветки слишком сильно, что бы не получилось пюре. Мелко порубить лук и чеснок. Имбирь натереть на мелкой терке. В миске смешать креветки, свиной фарш, чеснок, зеленый лук, имбирь, кунжутное масло, соевый соус, 2 ст.л. ледяной воды. Вымесить тщательно фарш и оставить в холодильнике на 20 мин.

Раскатать очень тонко тесто на гладкой поверхности, присыпанной мукой, стаканом или рюмкой вырезать кружки, диаметром 5-6 см. Чайной ложкой на серединку кружка выложить фарш и плотно защепить края пальцами, что бы получился полумесяц, затем соединить два края и придавить друг к другу. Выкладывать на противень, присыпанный мукой или застеленный пищевой бумагой.

Готовила пельмени в бамбуковой пароварке. Ее можно застелить капустными листьями или пекарской бумагой, проткнув ее в разных местах зубочисткой (12-15 дырочек). Бамбуковую пароварку поставить на кастрюлю с кипящей водой, сверху на пекарскую бумагу выложить первую партию пельменей, накрыть крышкой и готовить около 7-10 мин, до полного приготовления. готовые пельмени выложить в глубокую миску и накрыть крышкой.

Подавать горячими с соевым ли кисло сладким соусом.

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная