Пастуший картофельный пирог

Немного суховато получилось, видно из-за сорта картофеля. Картофельное пюре поднимается над грибами пышной нежной шапкой. Не нужно заполнять форму до верха, иначе пюре может убежать. Сверху можно посыпать тертым сыром в конце запекания. А в грибы с луком можно добавить чеснок.

???????????

  • 700~800г картофеля
  • 200~250г молока
  • 2 яйца
  • 300~400г маленьких шампиньонов
  • 200г лука
  • соль, перец

??????????

Картофель очистить и отварить в подсоленой воде до готовности. Воду слить. Приготовить пюре, добавив горячее молоко. Оставить остывать до тёплого.

Лук мелко порезать и обжарить на среднем огне до начала зарумянивания. Если грибы не очень маленькие, разрезать на 4 части. К луку положить грибы. Когда они пустят сок, положить 3 лавровых листа, огонь прибавить до max и жарить при постоянном помешивании до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить.

Форму с высокими бортиками смазать размягченным сливочным маслом.

Выложить грибы с луком (лавровые листы вынуть).

В пюре вбить яйца.

Если пюре получилось слишком жидким, то можно в него добавить столовую ложку крахмала.

А вообще-то для запеканок из картофельного пюре рекомендуется брать не молоко, а густые сливки или сметану. Если пюре с молоком, то оно при запекании дольше "схватывается".

Пюре выложить поверх грибов. Сверху немного поперчить или посыпать паприкой. Запекать при t=200~220°C 30~40 минут. Верх пирога должен потрескаться и покрыться румяной корочкой.

Духовку выключить и оставить пирог в закрытой духовке еще на 10 минут.

Source: http://www.good-cook.ru

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная