Овощная икра с сыром в баклажане
Ну очень вкусно! Даже муж, который не очень любит овощи остался в восторге. Хорошо сверху посыпать петрушкой, аромат бесподобный.
???????????
- 1 баклажан
- 2 помидора
- пол головки чеснока
- соль
- растительное масло
- пол луковицы
- зелень петрушки и кинзы
- грецкие орехи
- 1~1,5 ч ложки яблочного уксуса
- ~40г сыра
??????????
Помидоры ошпарить кипятком и очистить кожицу. Нарезать тонкими пластинками, около 1 см. Посыпать солью и отставить. Баклажан разрезать вдоль не прорезая кожицу насквозь и не разрезая концы. Внутрь залить чуть масла и посыпать солью. Положить баклажан на противень, туда же положить пол головки чеснока со срезанной верхушкой. Смазать его маслом. К баклажану и чесноку добавить дольки помидор. Поставить противень в духовку и готовить при температуре 200' около 40 минут, помидоры вынуть чуть раньше.
Нарезать мелко зелень, очень мелко луковицу и потолочь орехи в ступке (не очень мелко).
Готовый баклажан остудить. Вынуть ложкой сердцевину и мелко порубить с помидорами, готовым чесноком, выдавив его из кожицы. Добавить зелень, орехи, лук, чуть уксуса, соль и перец, все хорошо перемешать и вложить в кожицу от баклажана. Свеху посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 5 мин.
Готовое блюдо посыпать петрушкой.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
