Лимонный тарт с ягодами и кремом

Прекрасная идея к 4 июлю или просто для летнего ужина. Вместо крема из взбитых сливок с сахаром я еще часто делаю сметанный крем: взбить 1 ст сметаны с 4 ст.л. сахара, добавив немного ваниль. Но такой крем получается чуть жидковатым.

???????????

  • 1 1/4 ст просеянной муки
  • 1/2 ст рубленного миндаля, toasted
  • 1/4 ст сахара
  • щепотка соли
  • 6 ст.л. не соленого холодного масла
  • пару капель миндального экстракта
  • 3 ст.л. ледяной воды
  • для лимонной начинки: 3 яйца
  • 3 желтка
  • 1 ст сахара
  • 3/4 ст сока лимона
  • 2 ст.л. цедры лимона
  • щепотка соли
  • 6 ст.л. не соленого масла
  • для крема: 1 ст взбитых сливок
  • 2 ст.л. сахара
  • для украшения: 1 ст клубники
  • 20-30 шт черники

??????????

В кухонный комбайн всыпать муку, орехи, сахар, соль, миндальный экстракт и масло, нарезанное маленькие кубики. Все взбить пару секунд, пока масло не будет с размером в горошину. Добавить ледяную воду, еще раз взбить. Переложить тесто на пищевую пленку, слепить из нее лепешку, плотно закрыть и поставить в холодильник на 40 мин или в морозильник на 10-15 мин.

Раскатать тесто на разделочной доске присыпанной мукой в круг. Обычно я накрываю тесто сверху пленкой, что бы оно не прилипало к скалке.

Форму для тарта (~10 inch) смазать маслом, сверху выложить тесто, прижимая и выравнивая его пальцами по всей поверхности формы. Поставить в морозильник еще на 5-10 мин.

Разогреть духовку до 200'С и поставить форму с тестом на среднюю полку на 20-25 мин.

В глубоком сотейнике взбить слегка яйца, желтки, сахар, соль, сок и цедру лимона, добавить масло, нарезанное на маленькие кубики и готовить на небольшом огне, все время помешивая около 10 мин. Чуть остудить.

Духовку уменьшить до 160'С. В чуть остывшее тесто влить густой лимонный крем через мелкое ситечко, растирая крем ложкой, что бы начинка получилась без комков. Поставить лимонный тарт в духовку на 10 мин. После этого его охладить.

Взбить взбитые сливки с сахаром и выложить сверху на лимонный тарт. Украсить ягодами перед подачей.

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная