Курица с кинзой и кешью

Нам с мужем очень понравилось это блюдо. Готовила на кунжутном и арахисовом масле.

???????????

  • 400г филе куриных грудок
  • средний пучок кинзы
  • горсть нежареных орехов кешью
  • белок 1 яйца
  • по 1 ч.л. соли и кукурузного крахмала
  • 1 ст.л. сухого хереса или рисового вина
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 2/3 ст. рафинированного растительного масла

??????????

Нарезать курицу кубиками со стороной 1 см. Слегка взбить белок, смешать с солью и крахмалом, добавить курицу и перемешать так, чтобы каждый кусочек оказался покрыт белком. Поставить в холодильник на 20 минут. В воке или глубокой сковороде с толстым дном нагреть масло (оно должно начать дымиться). Добавить курицу и обжаривать на сильном огне, помешивая, чтобы кусочки не слипались, до белого цвета, 2 минуты. Выложить шумовкой на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Слить масло из вока, очистить его и вернуть на огонь. Влить еще 1 ст.л. масла, сильно разогреть, всыпать крупно порубленные кешью и обжаривать на среднем огне 1 минуту. Влить херес и соевый соус, довести до кипения, добавить курицу и готовить еще 2 минуты. Добавить крупно порубленные листья кинзы, перемешать, снять с огня и подавать немедленно.

Source: Журнал 'Гастрономъ'

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная