Курица из страны Басков

В рецепте сочетаются сладкий перец, острый чили, а так же ароматная паприка. Ветчины не нашлось , зато был Испанский хамон. Так же, добавила к помидорам чуть чеснока и чесночную пудру. Главное в этом рецепте не переготовить курицу и не дать соку 'пришквариться' ко дну. Приготовила тосты, полив их оливковым маслом, добавила чуть соли, черного свежемолотого перца и немного чесночной пудры. Вкусное и ароматное блюдо.

???????????

  • 200 г тонко нарезанной байонской ветчины или хамона
  • 1 крупная жирная курица весом не менее 2 кг, разделанная на 10 частей
  • 1.5 кг сладкого зеленого перца
  • Растительного масла
  • 1 кг спелых помидоров
  • 2 большие луковицы
  • 5-6 Зубков чеснока
  • 1 ст. л. молотой паприки
  • Соль
  • 0.5 ст. л. молотого острого чили
  • 100 мл оливкового масла 'экстра вирджин'

??????????

Сладкий перец смазать растительным маслом, запечь в разогретой до 200 'C духовке до черных подпалин, переворачивая время от времени. Сложить в миску, накрыть пленкой, оставить на 10 мин., удалить кожицу и сердцевину. Нарвать мякоть на крупные полоски.

В большой кастрюле с толстым дном разогреть половину оливкового масла, положить куски курицы и обжарить их со всех сторон до золотистого цвета. Слегка приправить солью, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 15 мин.

Пока готовится курица, очистить и измельчить чеснок и лук. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть на четвертинки, удалить семена. Нарезать ветчину маленькими кусочками.

Добавить к курице чеснок, ветчину, куски перца, всыпать паприку и чили, перемешать, накрыть и готовить 20 мин. Снять с огня.

В большой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло. Положить лук и готовить 20 мин. Затем добавить помидоры и готовить все вместе еще 15 мин. Затем приправить солью и черным перцем по вкусу.

Разложить лук и помидоры по тарелкам, сверху уложить куски курицы с ветчиной и перцем, полить образовавшимся при тушении соусом. Подать с хрустящим белым хлебом.

Source: Журнал Гастрономъ

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная