Жареная курица по-китайски

Я готовила уже утку по-китайски, получилось очень вкусное блюдо. Вот решила приготовить курицу по-китайски с приминением некоторых инструкций, что и в рецепте с уткой. Не совсем легкий рецепт, да и занимает больше времени при приготовлении, чем обычно, но оно того стоит. Нежное и сочное мясо с хрустящей поджареной корочкой. Вместо вентилятора можно использовать другой способ, например, подвесить курицу на крюк и держать ее так около 3 часов. Если курица начнет подгорать, накройте ее фольгой и откройте под конец. Подавать с рисом.

???????????

  • целая курица (1.5 кг)
  • 4 дольки чеснока
  • кусочек имбиря
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • 1 звездчка аниса
  • 2 гвоздики
  • 0.5 ч.л. корицы
  • 3 щепотки соли
  • 1 ч.л. фенхеля
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. шерри
  • 1 ч.л. кунжутного масла
  • 2 ч.л. хойсин соуса
  • 1 ст.л. каричневого сахара
  • сок половины апельсина
  • Для смазывания курицы: 1 ч.л. меда
  • 0.5 ч.л. имбирной пудры
  • 1 ст.л. рисового уксуса
  • 1 ч.л. шерри
  • 1 ч.л. кунжутного масла

??????????

Вымыть и обсушить курицу. Мелко порубить чеснок, имбирь нарезать колечками. Потолочь в ступке черный перец, гвоздику, анис, корицу, соль и фенхель. Добавить соевый соус, шерри, кунжутное масло, хойсин соус, сахар и апельсиновый сок, тщательно перемешать маринад.

Внутрь курицы выложить имбирь и половину рубленого чеснока, остальную половину добавить к маринаду. Положить курицу в пакет, влить внутрь маринад, тщательно распределить его по всей курице. Положить пакет с курицей в миску и оставить в холодильнике на ночь.

Достать курицу из пакета, обдать ее кипятком, что бы очистить от остатков маринада, обсушить бумажным полотенцем со всем сторон. Смешать в миске мед, имбирную пудру, рисовый уксус, шерри и кунжутное масло. Смазать кисточкой курицу со всех сторон и выложить ее на противень с решеткой. Поставить рядом вентилятор и обсушить курицу на малой скорости около 2-3 часов. Временами переворачивать курицу, что бы она подсохла со всех сторон.

Разогреть духовку до 180' С. В противень влить немного воды, сверху поставить решетку с курицей.

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная