Грибное ризотто

Один из любимых рецептов ризотто в нашей семье. Кремовый, нежный рис с приятным грибным вкусом и ароматом, может быть как основное блюдо к вашему ужину. Для вегетарианской версии используйте овощной или грибной бульон.

???????????

  • 1.5 ст риса для ризотто 'arborio'
  • 6 ст куриного, грибного или овощного бульона
  • 90г грибы вешенки
  • 90г небольших грибов портобело
  • 2 луковицы шалот
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 2 ч.л. листиков тимьяна
  • 2 ст.л. рубленого базилика
  • 0.5 ст сухого белого вина
  • 0.5 ст тертого пармезана
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 5 ст.л. сливочного масла
  • соль, перец по вкусу

??????????

Разогреть в сковороде с толстым дном и высокими бортиками оливковое масло и 2 ст.л. сливочного масла. Выложить мелко рубленый чеснок, базилик и листики тимьяна, обжарить около 10 секунд, добавить рубленый лук, обжарить около минуты, затем добавить рубленые грибы, готовить еще около 2 минут. После этого всыпать рис, обжарить около 1 мин, все время помешивая, влить вино, помешивая, готовить 1 мин, что бы рис пропитался. Влить 1 стакан горячего бульона, готовить, помешивая на большом огне без крышки 2 мин. Когда бульон впитается в рис, влить еще 1 стакан, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить около 20 мин, постоянно добавляя понемногу бульон и перемешивая. Если не хватит бульона, добавьте немного воды. В конце посолить, поперчить по вкусу, добавить оставшееся сливочное масло, сыр, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная