Вяленые помидоры
Рецепт не трудный, хоть и готовятся сами помидоры так долго. Но самое основное, это удалить сердцевину и выложить на противень, а дальше закинуть в духовку и заниматься своими делами. Помидоры лучше не пересушить, что бы они оставались чуть влажными и легко гнулись. У меня в духовке есть определенная программа для вяленых помидор, что еще ускоряет и облегчает этот процесс. Зато готовые помидоры пропитываются ароматом и вкусом трав и отлично подходят к макаронным изделиям, к мясу, к рыбе, можно их выложить на пиццу или приготовить с ними итальянские бутерброды и много чего еще. Таким способом можно приготовить и вяленые сладкие перцы. Масло я использую оливковое "Extra Virgin", холодного отжима, но можно использовать обычное. Хранить готовые помидоры можно долго время, около 6 месяцев или больше.
???????????
- 1.5 кг спелых помидор небольшого размера, например "Сливка"
- черный свежемолотый перец
- крупная соль
- сухие травы: базилик, розмарин, орегано, тимьян, тарагон, шалфей
- 3 зубчика чеснока
- оливковое масло "Extra Virgin" или рафинированное подсолнечное масло
??????????
Спелые, мясистые помидоры вымыть и обсушить.
Разрезать их на половинки, вырезать плодоножки, удалить сердцевину (можно использовать сердцевину для приготовления других блюд) и выложить на противень плотно друг к другу, застеленный пергаментной бумагой разрезом вверх. Сверху посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым или растительным маслом каждую половинку.
Противень поставить в духовку, нагретую около 80'С на 5-8 часов. Если чуть-чуть приоткрыть дверцу духовки, то влага будет испаряться быстрее.
Готовые помидоры достать из духовки, остудить. Зубчики чеснока нарезать тонкими полосками. На дно банки налить чуть масла, выложить несколько слоев половинок помидор, затем положить разные сухие травы, несколько полосок чеснока, налить чуть масла и все повторить. Можно наполнить банку на 1/3 помидорами, а затем выложить травы, чеснок, налить масло и опять все повторить. В конце, помидоры залить маслом, что бы они полностью были покрыты им. Банки с помидорами и травами закрыть плотно крышками и оставить в холодильнике.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
