Азиатский суп из утки с рисовой вермишелью и шиитаке

???????????

  • Вода 2 л.
  • Бадьян 1 звездочка
  • Гвоздика 3-5 шт
  • Перец душистый 10 шт
  • сухой kaffir lime leaves
  • dried galangal
  • dried lemongrass
  • чили перец 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Гриб шиитаке 7шт.
  • Утка (каркас), плюс потрошки, крылья и тд
  • Рисовая лапша
  • 0.5 сока Лайма
  • 1 ч.л. кунжутного масла
  • 1 ч.л. рыбного соуса
  • хлопья перца чили по вкусу
  • Лук зеленый
  • утиные шкварки (Optional)

??????????

Выложить каркас от утки, потрошки в большую кастрюлю, налить 2 литра воды, закипятить. Снять пенку, уменьшить огонь и варить около 1 час. Добавить специи: бадьян, гвоздика, перец горошком, сухой kaffir lime leaves, dried galangal, dried lemongrass, перец чили и соль по вкусу. Накрыть крышкой и варить еще около 30 мин.

Грибы залить кипятком. Через 30 мин нарезать полосками.

Процедить бульон, снять мясо с каркаса, выложить отдельно в тарелку. Кости выкинуть.

Бульон перелить обратно в кастрюлю, добавить грибы, сок половиный лайма, рыбный соус и кунжутное масло. Варить под крышкой на небольшом огне еще около 30 мин.

Отдельно сварить рисовую вермишель ( как указано на упаковке).

В суповые тарелки выложить готовую вермишель, сверху положить кусочки утки, залить готовым горячим бульоном с грибами, затем добавить рубленый зеленый лук, утиные шкварки и хлопья чили, если надо. Подавать горячим.

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная