Паста с запеченными овощами
Не ожидала, что будет так вкусно. Готовый чеснок смешала с помидорной заправкой.
???????????
- 400г пенне
- 1 большой баклажан
- 1 средний цукини
- 2 сладких перца(красный и желтый)
- 1 маленькая головка чеснока
- 2 крупных спелых помидора
- 7-8 листьев базилика
- 100г пармезана
- семена зиры
- оливковое масло "экстра вирджин"
- соль, свежемолотый черный перец
??????????
Баклажан разрезать вдоль пополам, нарезать дольками, посолить и положить в дуршлаг на 20 мин. Промыть. Цукини порезать толстой соломкой. У перца удалить сердцевину, мякоть нарезать полосками вдоль. Чеснок разобрать на зубчики, не очищая. Выложить овощи на противень, сбрызнуть маслом, посыпать зирой и поставить в разогретую до 220'С духовку на 25 мин., за это время 2-3 раза перемешать. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить в кипяток на 1мин., обдать холодной водой, снять кожицу. Удалить семена, мякоть мелко порубить вместе с базиликом. В получившуюся массу добавить 2-3 ст.л. масла, соль и перец по вкусу. Овощи вынуть из духовки, очистить чеснок, вернуть на противень, присыпать овощи частью тертого пармезана и поставить под гриль на 5 мин.
Пенне отварить в подсоленном кипятке согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, разложить на подогретые тарелки, полить помидорно-базиликовой заправкой, сверху выложить запеченные овощи. Подавать немедленно, с оставшимся пармезаном.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
