Баклажанная икра по-ОДесски
подсолнечное масло можно заменить на растительное масло. Можно запечь с баклажанами и сладкий красный перец. Петрушку можно заменить на зелень базилика или кинзу.
???????????
- 1 средний баклажан
- соль, перец по вкусу
- подсолнечное масло
- 1-2 зубчика чеснока
- 1-2 помидора
- 1 маленькая луковица
- небольшой пучок петрушки
??????????
Запечь баклажан на открытом огне ,обуглится, снять кожицу, порубить ножом, выложить в миску.
Мелко порубить лук и замочить в холодной воде на 5-10 мин., затем тщательно сцедить воду.
Запечь помидор на огне или в духовке, снять кожицу и порубить ножом, добавить к баклажану, туда соль, лук, подсолнечное масло, чеснок через чесночницу и мелко резан петрушку.
Можно помидоры не запекать, а окунуть в кипяток на 60 секунд, затем в холодную воду, снять кожицу и порубить.
Охладить икру в холодильнике, подавать с хлебом, тостами.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
